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Padron - "poivre" Galice

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Le célèbre poivron vert espagnol de Padron, une petite ville de Galice (région espagnole), présente une caractéristique intéressante: une douzaine de poivrons doux en trouveront un très brûlant. Grâce à cette fonctionnalité, ce piment s'appelle "roulette culinaire russe". En Espagne, il y a même un dicton qui dit: "Les poivrons Padron sont des harnais, mais pas d'autres." Cependant, en apparence, il est impossible de les distinguer. Le nombre de piments forts dépend de la saison: parfois, il n’ya presque pas de piquants et parfois presque tous. Ils sont généralement servis comme collation. Les hommes les aiment particulièrement.

1. Prenez 200-500 grammes de piment de Padron.

2. Lavez et séchez le poivron avec une serviette en papier.

3. Faites chauffer une petite quantité d’huile d’olive dans une casserole (l’huile devrait suffire à couvrir le fond).

4. Une fois que l'huile a bien chauffé, jetez le poivron dans la poêle.

5. Faites frire le poivron de tous les côtés en secouant périodiquement la poêle.

6. Lorsque le poivre commence à brunir, saupoudrez-le généreusement de gros sel.

7. Un signe de préparation au poivre sera une croûte brunâtre-dorée. Retirez la casserole du feu, mais maintenez le poivron sous le couvercle pendant encore 2-3 minutes.

8. Ajouter un peu de sel et servir apéritif chaud!

Servir le piment del padron avec du vin de sherry espagnol sec.

Tout sauf la tige est comestible dans cet apéritif.

Si vous avez un pimententos del padron très épicé servi dans le restaurant et que vous n'êtes pas fan des vinaigrettes coupantes, essayez d'atténuer le poivron avec une cuillère à café de miel.

Padron: toutes les activités

Padron est situé dans une vallée pittoresque entre les rivières Sar et Ulya. Le village est entouré de collines basses, dont les plus hautes sont Meda (451 m), Lapido (432 m) et San Gregorio (200 m). Depuis le mirador du monastère de Del Carmen, une vue panoramique sur la vallée s'ouvre. Le monastère a été construit dans le premier tiers du XVIIIe siècle avec l'argent de l'évêque Quito (Équateur) et de Alonso de la Peña y Montenegro, originaire de Padron. Au pied du monastère se trouve la fontaine Del Carmen avec des bas-reliefs reflétant des scènes dédiées à l'apôtre Santiago et aux pèlerins. L'ensemble architectural complète le pont, construit au milieu du XIXe siècle sur le site de l'ancien, qui a été détruit par une grave inondation. L'escalier de pierre, situé à quelques mètres du pont, permet de gravir la montagne depuis la chapelle de l'apôtre Santiago.

Derrière le pont, à gauche, se trouve l'église principale de Padron et à droite, Espolon, probablement l'un des plus beaux boulevards d'Espagne. Il contient un monument à Rosalia de Castro, payé par les indigènes Padron vivant en Uruguay. Sur les deux côtés de la ruelle ombragée, poussent des arbres dont les cimes se croisent au sommet, formant ainsi de remarquables voûtes cintrées. A proximité se trouve un espace ouvert sur lequel un marché très animé se tient le dimanche, ce qui est très populaire en Galice. Le marché propose un grand choix de légumes locaux, de délicieux fromages, de pains artisanaux, ainsi que de vêtements et d'animaux domestiques.

Le bâtiment de l'hôtel de ville à la façade magnifique, construit au XVIIIe siècle, sur lequel se distingue l'emblème de Padron taillé dans la pierre, ainsi que le palais de l'évêque Quito, l'église de Santiago et ses magnifiques mosaïques rappelant la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle, ainsi que l'église Sainte-Marie, ne sont pas méritoires. L'importance de Padron à l'époque est illustrée par le fait que les restes de 28 évêques sont enterrés dans l'église de Santiago, ou l'apôtre. L'église Sainte-Marie a été restaurée au début du XVIIIe siècle, mais son histoire a commencé lors de la naissance du christianisme. En 997, l'église a été détruite. Il a été restauré par l'archevêque Diego Helmires au 12ème siècle. Dans les profondeurs du village, sur l'une des petites places, se trouve une croix, l'une des plus anciennes de la région, datant du XVe siècle. Il dépeint Jésus et la Vierge Marie de las Angustias. Et le monastère franciscain de Saint-Antonio, dont l'histoire existe depuis cinq siècles, surplombe la rivière Hive.

En face de la Cannon House et de son musée d'art religieux, se trouve la fondation Camilo Jose Sela, qui contient tous les manuscrits du lauréat du prix Nobel, des brouillons, des cahiers et des exemples d'éditions de tous ses livres. L'exposition est complétée par une collection de plus de 250 peintures et dessins de Picasso, Miro, Sabalets, Lorca et d'autres artistes. Dans le jardin se trouve «Sarita», l'une des premières locomotives de Galice, mais au contraire dans une petite zone - un monument à l'écrivain.

Les fans de l'oeuvre de Rosalia de Castro peuvent visiter la maison-musée de la poétesse, qui en Galice est très appréciée et considérée comme une héroïne nationale.

De l'autre côté de la route N-550 se trouve le jardin botanique, fondé au 19ème siècle et déclaré patrimoine culturel national en 1946. Son attrait réside dans les espèces de flore exotiques, parmi lesquelles il existe plusieurs exemples de séquoias énormes.

Vacances

En plus du festival du poivre et des célébrations religieuses traditionnelles, il convient de noter la sardiniade populaire, qui se tient le jour de Saint-Santiago sur le mont Santiaginho, et le festival de la tortilla. Les sardiniades populaires sont accompagnées de compétitions de danses régionales galiciennes «Muneira» ou en espagnol «Molinero». Les vacances de Tortilla coïncident avec le jour de Saint Isidoro (15 mai), alors que cet énorme plat est en préparation en Espagne. En 1990, la tortilla de Padron est entrée dans le livre des records Guinness.

Comment s'y rendre

La route N-550 passe par Padron (La Corogne-Tui) et l’autoroute A-9 passe à proximité du village. Les routes locales menant à Padron sont accessibles depuis Ribeira, Noi ou Pontevedra.

Pimentos de Padron (Pimientos de Padr? N) recette par étape

Lavez et égouttez le piment del padron ou un autre piment vert pas trop tranchant.

Faites cuire dans l'huile d'olive chaude à feu moyen pendant environ 2-3 minutes, retirez-le et séchez-le avec un essuie-tout, essuyez-le de sel «flora de sel». servir tout de suite.

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