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Que faire cuire des poitrines de dinde? Meilleures recettes avec des photos

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La dinde est un produit alimentaire très précieux. De manière générale, elle est bien meilleure que le poulet. Seules de nombreuses femmes au foyer ne savent pas cuisiner la volaille. Une telle viande est rare sur notre table! Contrairement aux Américains, ils ont la dinde sur les tables presque aussi souvent que le poulet.

La poitrine est considérée comme la meilleure partie de la dinde - on y prépare des plats diététiques, car il n’ya pratiquement pas de graisse dans cette partie - un filet pur. Cette viande nécessite une cuisson plus longue que le poulet et doit être préparée de manière particulière. Utilisez nos conseils pour bien cuire une poitrine de dinde douce et juteuse et veillez à l’inclure dans votre alimentation.

En règle générale, les recettes de cuisson de la dinde ne donnent qu'une liste d'ingrédients et décrivent le processus de cuisson en lui-même, mais rares sont celles qui décrivent comment préparer la poitrine pour un traitement thermique. Et il y a quelques secrets avec lesquels la viande même d'un oiseau adulte sera tendre et juteuse.

Le premier secret: la bonne coupe. Une poitrine entière de dinde n'est cuite qu'au four, dans du papier d'aluminium ou dans le fourreau. Dans ce cas, l'humidité ne s'érode pas et la viande est partiellement cuite dans son jus, elle ne se dessèche donc pas. Mais la viande coupée est toujours nécessaire à travers les fibres.

Le deuxième secret: battre. Même si vous ne cuisinez pas de côtelettes, vous devez vous débarrasser un peu de la poitrine. Cela devrait être fait de cette façon - couper en portions sur les fibres, puis les mettre en tranches dans un sac en plastique ou entre deux couches de film plastique et les battre, sans les aplatir.

Le troisième secret: la bonne marinade. Sa composition est l’un des éléments principaux de la préparation d’une dinde délicieuse. Pour ce type de viande, utilisez l'une des options suivantes:

  • oignons et vinaigre
  • vin rouge
  • jus de pomme et de grenade,
  • le kéfir et l'ail,
  • jus de citron.

Le quatrième secret: un manteau de fourrure. Pas comme des vêtements en fourrure, mais simplement comme une couche qui empêche l’humidité de s’évaporer pendant la cuisson ou la friture dans une casserole. Cela peut être n’importe quelle pâte, mayonnaise, crème sure et fromage à pâte dure, un revêtement d’oeufs, un oreiller de légume.

Et enfin, un secret cinq: un morceau de beurre. Sur la viande frite ou au four, les côtelettes et les côtelettes de dinde immédiatement, quand ils sont chauds, vous devez mettre un petit morceau de beurre et couvrir pendant plusieurs minutes.

Nous portons à votre connaissance d'excellentes recettes pouvant être délicieusement préparées à partir de poitrine de dinde.

Recommandations générales

Selon les nutritionnistes, le filet de dinde appartient à la catégorie des produits sains et faciles à digérer. Cette viande contient un complexe unique de vitamines et de minéraux nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Par conséquent, il devrait apparaître régulièrement sur nos tables.

Du fait de son apparition récente dans les magasins, de nombreuses jeunes ménagères n’ont aucune idée de la façon de cuire une poitrine de dinde juteuse. En fait, cela est assez simple, car cette viande est une excellente base pour créer une variété de soupes et de ragoûts. La Turquie a un goût doux et neutre, grâce à laquelle elle se marie bien avec les pâtes, les céréales, les légumes, les champignons et les sauces. Il est bouilli, cuit au four, cuit, frit dans une casserole ou un grill. Pour rendre la viande plus juteuse et moelleuse, il est recommandé de la faire mariner au préalable. En règle générale, la sauce de soja, le kéfir ou le bon vin sont utilisés à ces fins.

Cuire la dinde de préférence à une température de 190 degrés. Le temps passé au four dépend directement de la taille de la pièce. Donc, pour chaque 450 grammes du produit, vous devez passer 15-18 minutes. Pour que la viande ne soit pas brûlée et ne se dessèche pas, elle est systématiquement arrosée avec le jus obtenu ou une sauce spécialement conçue. De plus, le filet peut non seulement être disposé sur une plaque à pâtisserie, mais pré-emballé dans du papier d'aluminium ou placé dans un manchon.

Pour la préparation de poitrine de dinde farcie, vous pouvez utiliser des canneberges avec des oranges, des champignons avec des pommes de terre ou du foie, des champignons avec des pommes et des noix ou du riz avec des pruneaux.

Soupe aux pommes de terre

Ce repas simple et nutritif est parfait pour un dîner en famille. Pour cuisiner une soupe similaire, vous aurez besoin de:

  • 320 grammes de poitrine de dinde.
  • Carotte moyenne.
  • 700 grammes de pommes de terre.
  • Un petit oignon.
  • Une cuillère à soupe de bon beurre.
  • Sel, laurier et toutes les épices (au goût).
  • Graisse végétale et eau filtrée.

Après avoir compris ce qu’il faut cuisiner avec des poitrines de dinde, vous devez comprendre comment faire cela. La première chose à faire est la viande. Il est soigneusement lavé, coupé en morceaux pas trop gros et frit dans du beurre fondu. Ensuite, les filets sont disposés dans une casserole et les carottes râpées et les oignons hachés sont chargés dans la casserole vide. Après quelques minutes, les légumes sautés sont transférés sur la viande et versés avec trois litres d'eau bouillante. Des pommes de terre en dés, des feuilles de laurier, du sel et des épices y sont envoyés. Faites cuire la soupe à feu doux jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.

Dinde à la sauce crémeuse

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, on obtient un plat délicieux et nutritif qui va bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Cela attirera certainement l'attention de ceux qui n'ont toujours pas décidé de quoi cuisiner les poitrines de dinde pour le dîner. Cette fois, vous aurez besoin de:

  • 130 grammes de fromage à pâte dure.
  • 130 millilitres de crème (10%).
  • 450 grammes de poitrine de dinde.
  • 30 g de bon beurre.
  • Sel et épices aromatiques.

Alors, comment faire cuire une poitrine de dinde délicieusement? Les filets sont lavés à l'eau courante, épongés avec du papier essuie-tout, coupés en travers des fibres et délicatement battus. Ensuite, la viande est salée, parsemée d’épices et laissée pendant deux heures. Les morceaux marinés sont frits dans du beurre fondu. De fines tranches de fromage sont étalées sur la viande légèrement dorée et cuites ensemble dans une poêle à frire couverte. Quelques minutes plus tard, les filets sont coulés avec de la crème et cuits à feu doux pendant un quart d’heure.

Viande de dinde aux légumes et à la mangue

Ce plat inhabituel peut non seulement diversifier le menu du jour, mais aussi décorer la table de fête. Par conséquent, il sera certainement intéressant pour ceux qui n'ont pas encore décidé de quoi cuisiner des poitrines de dinde gastronomiques. Pour le créer, il vous faut:

  • 1 mangue.
  • Une livre de filet de dinde.
  • Poivron.
  • Une paire de grosses tomates mûres.
  • Huile d'olive (pour la friture).

Pour cuire une poitrine de dinde rapidement et savoureusement, vous aurez besoin d’une marinade comprenant:

  • ½ cuillère à café de jus de citron.
  • Épices (au goût).
  • ½ cuillère à café d'huile d'olive.

La viande lavée est coupée en lanières pas trop fines et versée avec un mélange d’épices, de jus de citron et de graisse végétale. Après un certain temps, le filet de dinde mariné est frit dans de l'huile végétale chaude. Dès qu’il est bruni, on y ajoute du poivron coupé en morceaux, des tranches de tomates et des tranches de mangue. Cinq minutes plus tard, un plat entièrement préparé est disposé sur une assiette et servi sur la table.

Ce plat juteux et satisfaisant plaira sûrement aux femmes au foyer qui veulent apprendre à cuisiner une poitrine de dinde délicieuse. La recette pour sa préparation est caractérisée par une simplicité maximale et implique la disponibilité d'ingrédients bon marché. Pour y jouer, vous devez avoir à portée de main:

  • 600 grammes de filet de dinde fraîche.
  • 2 poivrons charnus.
  • Un petit oignon.
  • 3 gousses d'ail.
  • Pâte de tomates, sel, épices et huile végétale.

Les filets lavés et séchés sont coupés en petits morceaux, frits dans de la graisse végétale chauffée et transférés dans une assiette propre. La moitié des rondelles d'oignon et des lanières de poivron sont envoyées dans la casserole vide. Tout cela est mijoté à feu minimal, puis combiné avec des épices, du sel, de la viande, de l'ail émincé et de la pâte de tomate. Ragoût de goulache pendant environ une demi-heure, puis servi sur la table avec de la purée de pommes de terre ou du riz friable.

Côtelettes sous le fromage

Cette recette plaira à ceux qui envisagent de cuire rapidement des poitrines de dinde. Il vous permet de diversifier le menu familial avec une viande savoureuse et juteuse, recouverte d'une croûte de fromage rouge. Pour le mettre en œuvre, vous aurez besoin de:

  • 700 grammes de filet de dinde réfrigéré.
  • 2 oeufs
  • 100 grammes de bon fromage à pâte dure.
  • 2 grandes cuillères de crème sure pas trop grasse.
  • Une pincée d'amidon.
  • Sel, épices et huile végétale.

Une fois que vous avez trouvé quoi cuire avec des poitrines de dinde, vous pouvez commencer le processus. La viande lavée est soigneusement épongée avec des serviettes jetables et coupée en portions. Chacun d'eux est légèrement battu, salé, parsemé d'assaisonnements et brièvement enlevé sur le côté. Ensuite, chaque morceau est trempé dans une pâte à base d'œufs battus, de crème sure et d'amidon, frit dans de la graisse végétale chauffée. Les côtelettes dorées sont saupoudrées de copeaux de fromage et laisser mijoter à feu doux dans une poêle couverte.

Boulettes de viande hachées

Pour ceux qui ne savent pas comment faire cuire une poitrine de dinde molle, vous pouvez recommander de prêter attention à la recette ci-dessous. Vous pouvez y faire rapidement des côtelettes savoureuses et juteuses, qui ne contiennent pas un gramme de pain. Pour y jouer, vous devez avoir à portée de main:

  • 400 grammes de filet de dinde.
  • Gros oignon (de préférence rouge).
  • L'œuf
  • Sel, assaisonnements aromatiques et huile végétale.

La viande lavée est coupée en très petits morceaux et combinée avec l'oeuf. Des oignons hachés, préalablement ébouillettés avec de l'eau bouillante, du sel et des épices y sont envoyés. Tout est bien mélangé et étalé à la cuillère sur une poêle chaude graissée de graisse végétale. Les côtelettes sont frites pendant plusieurs minutes de chaque côté et servies avec du porridge, de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes de saison.

Filet cuit au four dans une sauce à la crème sure

Cette option sera certainement appréciée par ceux qui veulent apprendre à cuire une poitrine de dinde au four. La viande ainsi obtenue s'avère étonnamment juteuse et tendre, ce qui la rend optimale même pour un menu pour enfants. Pour nourrir votre famille avec un délicieux dîner, vous aurez besoin de:

  • 700 grammes de filet de dinde.
  • Gros oignon.
  • Carotte moyenne.
  • 1,5 tasse de crème sure pas trop grasse.
  • 1,5 cuillère à soupe. l la moutarde.
  • Sel et assaisonnement (au goût).
  • Huile maigre (pour lubrifier le moule).

La viande lavée est coupée en morceaux pas trop gros, salés et parsemés d'épices. Ensuite, il est présenté sous une forme lubrifiée avec une petite quantité de graisse végétale. Les légumes de Passerovy sont distribués par le haut et versés avec de la crème sure mélangée à de la moutarde. La dinde est cuite dans une sauce à une température modérée pendant 40 à 50 minutes. Il est servi dans une forme légèrement refroidie avec du riz préalablement bouilli.

Filet de marinade au kéfir

La technologie décrite ci-dessous dissipera les mythes sur la sécheresse et la rigidité des plats à base de viande d'oiseau blanc. Par conséquent, la recette sera probablement utile pour ceux qui n'ont aucune idée de comment faire cuire une poitrine de dinde juteuse et douce. Pour préparer un dîner similaire, vous aurez besoin de:

  • Kéfir 2,5% de graisse.
  • Filet de dinde entier.
  • Sel et épices pour la volaille (au goût).

Le filet lavé est épongé avec des serviettes jetables. Ensuite, il est frotté avec du sel cristallin et des épices aromatiques, versé avec du kéfir et laissé pendant deux heures. La viande marinée est enveloppée dans du papier d'aluminium et cuite à une température de 180 degrés jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Peu de temps avant l'achèvement du processus, il est soigneusement ouvert afin qu'il ait le temps de brunir.

Filet de marinade au miel

Ce plat sera une magnifique décoration pour toute célébration. Il s'avère extrêmement juteux et aromatique, et surtout très savoureux. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 2 kilogrammes de filet de dinde.
  • Une paire d'oranges
  • 100 grammes de miel.
  • 4 petites pommes.
  • Une cuillère à café d'ail granulé.
  • Sauce soja et poivre noir (au goût).

Vous voulez apprendre à cuisiner une poitrine de dinde? Le filet est lavé à l'eau courante froide et légèrement séché avec du papier absorbant. Ensuite, il est frotté avec un mélange d’ail granulé et de poivre moulu. Au bout de quelques heures, la viande marinée est répartie dans une plaque à pâtisserie huilée. Des tranches d'oranges et des tranches de pomme sont à proximité. Tout cela est versé avec de la sauce de soja, combiné avec du miel liquide naturel, et envoyé au four. Cuire la viande avec des fruits à 200 degrés pendant plus de 50 minutes.

Filet de pruneaux

Ce plat piquant parfumé est parfait pour un dîner de fête ou un dîner romantique. Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps et n'exige pas de compétences culinaires particulières. Tout ce dont vous avez besoin c'est:

  • 1,2 kg de filet de dinde.
  • 100 grammes de pruneaux (sans pépins).
  • 2 oignons moyens.
  • 5 gousses d'ail.
  • Un demi citron
  • 40 grammes d'huile végétale raffinée.
  • 150 millilitres de vin blanc sec.
  • Sel, basilic, romarin et paprika.

Et maintenant, nous répondons à la question de savoir comment cuisiner une poitrine de dinde délicieuse. Il est bien lavé avec de l'eau fraîche et sec sec avec des serviettes jetables. Ensuite, la viande est enrobée d'huile raffinée et saupoudrée d'un mélange de sel et d'épices. Tout cela est laissé pour au moins une heure et demie. Une fois le temps imparti écoulé, le filet mariné est placé dans une plaque à pâtisserie huilée et recouvert de tranches de pruneaux mélangées à des demi-anneaux d'oignon, des plaques d'ail et du jus de citron. Viande au four à 200 degrés pendant une demi-heure. Après cela, la pièce est soigneusement retournée de l'autre côté, versée avec du vin et remise au four pendant 30 minutes supplémentaires.

Rouler avec des noix

Cette viande tendre avec garniture savoureuse peut être utilisée non seulement comme collation froide, mais également comme plat principal. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

  • 3 kilogrammes de filet de dinde.
  • 20 fines tranches de bacon.
  • 20 grammes de bon beurre.
  • 2 oignons.
  • 140 grammes de poitrine fumée.
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • 50 grammes de pignons de pin.
  • 4 gousses d'ail.
  • Zeste de deux citrons.
  • 100 grammes de chapelure.
  • Un bouquet de persil, de sel et d'épices.

Il ne suffit pas de savoir cuire une poitrine de dinde délicieusement, il faut bien traiter tous les ingrédients. Olive et beurre sont chauffés dans une poêle. Ensuite, on y pose des oignons hachés et des tranches de poitrine fumée. Une fois qu'ils ont une teinte dorée, on y ajoute de l'ail écrasé, des noix, du persil haché et du zeste d'agrumes. Bien mélanger et laisser mijoter à feu doux. Après une minute, le sel, la chapelure et les épices sont envoyés dans le même poêlon.

Pendant que la garniture refroidit, vous pouvez préparer le filet de dinde. Ils lavent bien, tapotent avec des serviettes jetables, la coupent, l'ouvrent et la repoussent doucement avec un marteau de cuisine. Sur le dessus, déposez la masse de noix refroidie. Les bords de la viande sont légèrement pliés vers l'intérieur. Un morceau de filet préparé de cette manière est noué avec une ficelle et enveloppé dans du papier d'aluminium recouvert de tranches de bacon. Le pain est cuit à 190 degrés pendant deux heures. Après cela, il est complètement refroidi et coupé en fines tranches à l'aide d'un couteau aiguisé.

Viande avec des légumes

Cette recette attirera sûrement l'attention des femmes au foyer qui travaillent et qui cherchent un indice sur la façon de cuire une poitrine de dinde juteuse avec un plat d'accompagnement. Pour y jouer, il vous faut:

  • Kilo de filet.
  • 4 pommes de terre.
  • 200 grammes de chou frais.
  • Un petit oignon.
  • Carotte moyenne.
  • 150 grammes de choucroute.
  • Petite courgette.
  • Petite aubergine.
  • Une poignée de haricots verts.
  • Poivron.
  • 3 grandes cuillères d'adjika.
  • Sel, herbes, épices et huile végétale.

La viande pré-lavée est coupée en morceaux pas trop gros et combinée avec des légumes hachés. Tout cela est saupoudré de sel cristallin et d'épices aromatiques, puis arrosé d'un mélange d'adjika, d'herbes hachées et de deux cuillères à soupe d'huile végétale. La gamme résultante est transférée dans un four de cuisson et envoyée dans un four chauffé. Préparez-le à une température de 180 degrés pendant deux heures. Pendant ce temps, la viande deviendra très juteuse et aura le temps d’absorber les arômes d’épices et de légumes.

Filet cuit au four épicé

Cette collation savoureuse peut être une excellente alternative au saucisson habituel. Pour cela, la viande est découpée en fines tranches et étalée sur des tranches de pain graissées avec une fine couche de beurre. Pour cuisiner une viande aussi savoureuse et moyennement forte, il vous faut:

  • 1,5 kg de filet de dinde.
  • 2 grandes cuillères d'adjika.
  • 5 gousses d'ail.
  • 2 grandes cuillères d'huile végétale raffinée.
  • ½ cuillère à café piment rouge
  • 2 cuillères à café incomplètes de sel.

Le filet pré-lavé est placé dans une casserole profonde. De l'eau froide salée y est versée de manière à recouvrir complètement le produit et à laisser reposer pendant quelques heures. À la fin du temps imparti, la viande est soigneusement retirée de la poêle, séchée à l'aide d'un essuie-tout, faite de petites coupures et fourrée de gousses d'ail. Ensuite, il est bien frotté sur tous les côtés avec un mélange de piment rouge, d’huile végétale et d’adjika. Préparé de cette façon, le filet de dinde est emballé dans du papier d'aluminium et envoyé au four, préchauffé à deux cents degrés. Trente minutes plus tard, le feu est éteint et la viande est laissée dans le four à vide pendant une demi-heure. Ensuite, le filet de dinde entièrement préparé est retiré du four, complètement refroidi et placé au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 0,5 kg de filet,
  • Ail - 2-3 gousses,
  • Соль, перец,
  • 2 яйца
  • 3 ст.л. муки,
  • 3 ст.л. сметаны,
  • 2 ст.л. твердого сыра,
  • 0,5 ч.л. любых сушеных трав (итальянских, укропа, кинзы, орегано),
  • 50 г сливочного масла,
  • Растительное масло для жарки.

Приготовление:

Мясо порезать поперек пластами толщиной около 1 см и кусками по 6-7 см сторонами.

Смазать раздавленным чесноком, посолить, поперчить, поместить в пакет и хорошо отбить. Battre les œufs, le sel, ajouter la crème sure, les herbes, la farine et le fromage râpé, puis battre au fouet.

Trempez chaque morceau dans une pâte visqueuse et faites-le frire dans une poêle préchauffée à feu doux des deux côtés. Remplissez les côtelettes finies en une pile, après avoir préalablement placé un morceau d'huile, couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes.

Servir avec des légumes et n'importe quel plat d'accompagnement.

2. Poitrine cuite au four

Pour rendre la viande juteuse, la majeure partie de la cuisson doit être recouverte de papier d'aluminium. Et pour plus de douceur, la poitrine de dinde, cuite au four, doit être préalablement marinée pendant 3 à 4 heures. Vous pouvez faire cuire un filet entier ou des tranches en portions.

Que faire cuire de la dinde?

La dinde est l'un des types de viande les plus nécessaires à l'homme. Le problème ne réside pas tant dans son régime alimentaire, mais dans les bienfaits apportés au corps. Toutes les parties de l'oiseau sont utilisées pour la nourriture, mais le plus souvent, les femmes au foyer sont intéressées par la cuisson du filet de dinde. Nous vous expliquerons comment cuire ou rissoler un filet de dinde, combien de temps il faut cuire, comment le cuire au four, à la mijoteuse ou sur le gril.

La dinde est considérée comme une viande diététique, elle contient beaucoup de vitamines nécessaires à une vie bien remplie et une faible teneur en graisses. Mais la partie la plus délicieuse de l’oiseau est bien sûr le filet. Nous allons examiner ses recettes dans cet article.
Beaucoup, après avoir entendu le nom de «viande diététique», pour une raison quelconque, imaginent immédiatement quelque chose de sec et sans goût. Non Le filet de dinde peut être cuisiné à la maison et à la crème, avec des champignons, avec des pruneaux ou avec des pommes et avec des légumes - il s’agit généralement d’un tandem merveilleux. Une soupe en vaut la peine. Un goulache ou des boulettes de viande hachées sont un véritable chef-d'œuvre culinaire. Si vous cuisinez des rouleaux de filet de dinde, tous les invités seront émerveillés. En général, la masse de recettes et d'essayer doit être. De plus, ils ont déjà été testés par plus d'une hôtesse et garantissent d'excellents résultats.

En sachant cuisiner un filet de dinde, vous pouvez diversifier votre alimentation. Cela va bien avec presque n'importe quel plat d'accompagnement, ainsi qu'avec la plupart des sauces.

1. Soupe de filet de cuisse de dinde.

Cette soupe surprendra tous ceux qui la goûteront avec son goût délicat. Il est très utile pour toute personne, mais il est avant tout conseillé de cuisiner pour les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Ingrédients

  • filet de dinde - 400 g.,
  • 5-6 pommes de terre moyennes,
  • une carotte
  • branche de céleri (vous pouvez cuisiner sans elle),
  • un couple de gousses d'ail
  • un piment
  • oignon bleu ou rouge,
  • 2-3 tomates
  • verts frais
  • sel et épices au goût.

La soupe de filet de cuisse de dinde peut également être préparée à l'aide de la poitrine, elle se révélera donc plus diététique.

Secrets de cuisine

Pour cuire une poitrine de dinde douce et juteuse, vous devez bien préparer la viande. Les moments sont pris en compte:

  1. Utilisation de matières premières réfrigérées. La viande congelée pendant la décongélation perd beaucoup d'humidité. S'il n'est pas possible d'acheter un filet réfrigéré, il est préférable de décongeler une dinde sur l'étagère inférieure de l'unité de réfrigération.
  2. La fraîcheur du produit. La viande d'un jeune oiseau en bonne santé a une riche couleur rose. La couleur jaune est un signe que la dinde était vieille. La mauvaise odeur est un signe de dommage au produit. Normalement, la viande a un arôme agréable et légèrement sucré.
  3. Trempage dans de l'eau salée. Obtenir un excellent goût de viande de dinde ne fonctionnera pas si vous sautez cette étape de cuisson. La concentration en sel est de 50 grammes pour 1 litre d'eau. Vous pouvez ajouter des épices, des herbes séchées. Au lieu de l'eau ordinaire, l'utilisation d'eau minérale est acceptable.

Comment faire frire le filet?

Pour garder le sein juteux après la friture dans une casserole, vous pouvez utiliser une méthode telle que la cuisson frite. S'il n'y a pas de casserole profonde, une poêle ordinaire à hauts côtés fera l'affaire. Le filet est coupé en fines lanières ou en cubes et frit le plus rapidement possible. Le jus est scellé à l'intérieur et un croquant empêche la viande de rester fraîche.

Si vous faites cuire la dinde dans une pâte, le plat original se révélera. Il est fabriqué à partir d'œufs, de lait et de farine. La viande est coupée en morceaux, comme pour les pépites, roulée dans la farine et trempée dans un mélange de farine. Les morceaux de dinde frits sont séchés à l'aide d'essuie-tout ou de serviettes. Des feuilles de laitue sont réparties sur des assiettes, de la viande y est disposée ou accompagnée de plats d'accompagnement et de sauces.

Dinde aux Pruneaux et Oignons

Pour que la viande soit savoureuse, elle doit être soigneusement lavée et séchée. L'ordre de préparation du plat:

  1. La dinde est marinée pendant 2 heures dans de l'huile d'olive avec des herbes et du sel.
  2. La viande est dressée dans un plat allant au four, bien huilée, recouverte d'un mélange de rondelles d'oignon, de pruneaux et de gousses d'ail.
  3. La dinde est saupoudrée de jus de citron.

La viande est envoyée au four préchauffée à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes, puis retournée. 150 ml de vin blanc sec sont ajoutés au filet et cuits pendant 30 minutes.

Les poitrines grillées et juteuses peuvent être décorées avec de la laitue ou d'autres herbes.

La viande est juteuse si vous la mariner d'abord. Vous aurez besoin de produits:

  • 1,5 kg de viande
  • 200 ml de mayonnaise ou d'huile d'olive,
  • 3 oignons,
  • 6 tomates fraîches.

Un ensemble d'épices peut être sélectionné en fonction de vos propres préférences. Il est préférable d’éviter la coriandre et les autres assaisonnements à odeur et à saveur forte et piquante qui peuvent complètement «bloquer» le goût de la viande naturelle. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par du yogourt gras ou du kéfir naturel. Ordre de préparation:

  1. Le filet de poitrine est coupé en portions, s’ajuste parfaitement dans une casserole, parsemé de couches d’oignons et de mayonnaise.
  2. Le mélange est mariné pendant au moins 5 heures, après quoi il est enfilé sur des brochettes préparées avec des tomates fraîches ou des tomates cerises et des oignons.

Dinde mijoteuse

À l'aide d'une mijoteuse à base de filet de dinde, vous pouvez préparer des soupes épaisses à la hongroise ou simplement faire de la sauce dans la sauce, en remplaçant le porc traditionnel par de la viande de volaille légère. Pour préparer le plat dont vous aurez besoin:

  • 700 grammes de poitrine,
  • 1 oignon,
  • passer la farine,
  • 25 g de pâte de tomate,
  • le sel
  • 100 ml d'huile végétale,
  • 1 verre d'eau
  • des épices au goût.

Ordre de préparation:

  1. Les oignons sont coupés en petits cubes et frits dans l'huile - cela peut être fait dans un bol multicuiseur.
  2. De la viande de volaille en dés est ajoutée aux récipients
  3. Ensemble, les oignons et la dinde sont cuits pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De la farine et de la pâte de tomates sont ajoutées à la viande, le plat est salé et assaisonné d'épices. Après avoir mélangé tous les ingrédients, de l'eau est versée dans le récipient. En présence du mode d'extinction, le multicuiseur y est commuté. S'il n'est pas fourni, vous pouvez conserver les mêmes paramètres. Temps de cuisson - au moins 50 à 60 minutes (il faut beaucoup pour que la viande mijote jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite). Après cela, le plat est autorisé à infuser et servi à table avec votre plat d'accompagnement, vos sauces ou vos herbes préférées.

La dinde sera juteuse si vous ne laissez pas couler le jus. Cela est possible avec un traitement thermique rapide à haute température ou avec des marinades infiltrant les fibres de la viande.

Découvrez comment cuire un filet de poitrine de dinde dans la vidéo ci-dessous.

Recette pour soupe de filet de dinde.

Rincer la viande, sécher, couper en petits morceaux. Versez de l'eau froide et mettez sur feu moyen. La préparation du bouillon durera 40 à 60 minutes. Au bout de 10 minutes à compter du début de la cuisson, ajoutez les carottes épluchées et hachées, la moitié de l'oignon et le céleri.
Coupez la seconde moitié de l'oignon en fines rondelles, hachez l'ail et le poivron très finement. Mettez dans une casserole graissée avec une petite quantité d'huile et faites cuire pendant quelques minutes. Ajouter les tomates râpées. Laisser mijoter ensemble pendant 8 minutes.
Retirer la viande, filtrer le bouillon. Ajoutez-y des pommes de terre hachées, mettez le mélange dans la casserole et faites cuire cinq minutes avant la cuisson - viande hachée finement et herbes.
Il est conseillé d’ajouter de la soupe de sel et de poivre du filet de cuisse de dinde pendant la cuisson du bouillon, puis, si nécessaire, d’ajouter.

2. Filet de dinde avec pommes de terre au four.

Vous ne savez pas comment nourrir votre famille? Fatigué de la monotonie, mais pas prêt à passer plusieurs heures dans la cuisine à créer un chef-d'œuvre culinaire? Le filet de dinde au four avec pommes de terre est exactement ce dont vous avez besoin.

Ingrédients

  • filet de dinde - 500-600 g.,
  • une livre de pommes de terre
  • tête d'ail
  • rast. huile - 1-2 cuillères à soupe,
  • sel et épices au goût,
  • herbes fraîches pour servir.

Comment faire cuire un filet de dinde avec des pommes de terre au four.

Peler les pommes de terre, les couper en tranches. Mélanger avec l'assaisonnement, l'huile et l'ail haché finement. Couper le filet, si nécessaire, peler, saler, poivrer, mélanger avec des pommes de terre.
Graisser le plat à four avec de l'huile. Mettez tous les ingrédients dedans, aplatissez. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus.
Le filet de dinde au four avec pommes de terre peut être cuit en changeant le nombre d'ingrédients. La viande peut être plus ou moins. Voyez ce que vous préférez.
Avant de cuisiner ce plat, préparez davantage de légumes verts frais. Avec elle, il sera encore plus savoureux et plus sain.

3. Filet de dinde juteux au four.

Beaucoup de gens pensent que la poitrine est sèche et sans goût. En fait, la raison en est qu'il est simplement cuit de manière incorrecte. Un filet de dinde juteux au four peut être préparé à l'aide de la marinade et des assaisonnements appropriés.
Le kéfir est l’un des plus éprouvés. Les ingrédients sont utilisés en quantités arbitraires, au goût.

Ingrédients

  • filet de dinde (ou poitrine),
  • épices pour la volaille au choix (curry, paprika, basilic, thym),
  • kéfir 2,5%,
  • sel, poivre au goût.

Recette de filet de four.

Rincer la poitrine, sécher, râper avec du sel et des épices. Ensuite, mettez dans une assiette et versez le kéfir, de sorte que la viande soit complètement recouverte. Vous pouvez cuisiner après une demi-heure, mais il est préférable de rester au moins deux heures.
Après le marinage, envelopper dans du papier d'aluminium, cuire à une température de 180 degrés pendant environ 40 minutes. Vous pouvez disposer sur chaque morceau une brindille de vos verts préférés.

Excellente rétention de jus à l'intérieur de la moutarde. Il suffit simplement de graisser chaque bouchée et de faire cuire dans du papier d'aluminium jusqu'à cuisson complète. Cette méthode rendra non seulement le filet très juteux, mais vous permettra également d'abandonner les assaisonnements et les épices.
Le filet de dinde juteux au four est obtenu avec du kiwi. Rincer la viande, sécher, saler, poivrer, puis graisser le kiwi en purée dans une purée de pommes de terre. Le goût du plat fini vous émerveillera. Une viande très tendre et juteuse cuite à la maison sera l’un de vos plats préférés.
Vous pouvez utiliser ces recettes pour les mijoteuses.

4. Filet de dinde dans la manche du four.

La viande de dinde est diététique, et la manche culinaire permet de préparer des aliments sains. Donc, cette recette devrait être dans chaque famille. Le filet de dinde dans la manche du four est très savoureux et juteux. Assurez-vous de l'essayer.

Ingrédients

  • filet - 1 kg.,
  • quelques gousses d'ail
  • quelques cuillères de curry
  • deux ou trois brins de romarin,
  • sel au goût.

Comment faire cuire un filet de dinde dans le four au four.

Rincez et séchez la viande. Râpez-les avec de l'ail haché et des épices, laissez mariner pendant quelques heures. Ensuite, mettez dans une manche. Cuire environ une heure dans un four préchauffé. Si le filet est sec, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon dans la manche.
Il s'avère très savoureux filet de dinde dans la manche dans le four avec un plat d'accompagnement. Pour ce faire, la viande doit être lavée, séchée et coupée en petits morceaux. Mélanger avec des quartiers de pomme de terre, des oignons et des carottes. Ajouter le sel et les épices au goût, cuire pendant environ une heure à une température de 180 degrés. Si vous ajoutez quelques champignons ou des pois verts frais, le plat deviendra très chic.
Si le filet est mariné dans du jus d’ananas avant la cuisson, puis farci d’ail et d’olives, il passera instantanément du quotidien aux jours de fête.

5. Filet de dinde à la crème sure dans une casserole.

Les meilleurs experts culinaires du monde considèrent la crème sure comme l’une des plus appropriées pour les sauces à la dinde. La dinde au four ou rôtie se révèle incroyablement juteuse et parfumée et, surtout, ne perd pas son bénéfice.

Ingrédients

  • une livre de filet,
  • huile végétale - 20 g.,
  • crème sure - 100 g.,
  • oignon
  • un verre d'eau
  • légumes verts frais ou secs,
  • sel et épices au goût.

Comment cuire un filet de dinde à la crème sure dans une casserole, une recette.

Rincer le filet, éponger le liquide en excès. Couper en petits morceaux.
Oignons pelés hachés, mélanger la crème sure aux herbes.
Faites frire chaque morceau de viande dans une poêle des deux côtés, ajoutez un oignon avec des épices. Mélanger pendant plusieurs minutes, verser la sauce à la crème sure, laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté (environ 10 minutes).
Servir le filet de dinde dans la sauce à la crème sure dans un plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

6. Filet de dinde à la crème sure au four.

Si vous pensez que la viande cuite dans la casserole n'est pas aussi saine que celle cuite au four, essayez le filet en sauce à la crème sure au four (la recette peut être utilisée pour une mijoteuse).

Ingrédients

  • filet - 600-700 g.,
  • gros oignon
  • carotte
  • un verre et demi de crème sure,
  • 1,5 cuillère à soupe. l la moutarde
  • sel et épices au goût.

Cuisson du filet de dinde à la crème sure au four, recette.

Comme dans la recette précédente, la dinde doit être lavée, séchée, hachée. Mettez les morceaux de viande dans une forme de beurre graissé. Saler et poivrer au goût.
Sur le dessus, étendre l'oignon avec la carotte, préalablement écrasée dans la casserole. Vous pouvez utiliser des légumes crus, mais le goût ne sera pas le même.
Mélanger tous les autres composants et verser la viande sur eux. Laisser mijoter au four pendant 40 à 50 minutes et dans une mijoteuse pendant 25 à 30 minutes. Après un peu de fraîcheur, servir avec du riz bouilli ou comme plat indépendant.
Comparée à une cuisson dans une casserole, cette option peut être considérée comme plus diététique, mais il n’ya pas de différence de goût particulière.

7. Côtelettes de filet de dinde hachées.

Les côtelettes sont servies dans tous les foyers, mais récemment, elles sont devenues de plus en plus populaires et sont élaborées à partir de viande hachée finement, et non à partir de viande hachée plus connue. Essayez des côtelettes de filet de dinde hachées. Vous apprécierez certainement le résultat.

Ingrédients

  • filet - 400 g.,
  • tête d'oignon (de préférence rouge),
  • un oeuf
  • sel et épices au goût (il est conseillé d'utiliser du basilic et du poivre noir moulu).

Comment faire cuire des côtelettes de filet de dinde hachées, recette.

Hachez la viande très finement. Encore plus fin hachez l'oignon et versez de l'eau bouillante dessus. Cela aidera à soulager son amertume inutile. Après quelques minutes, égouttez l'eau, mélangez l'oignon et le filet. Ajouter les épices et l'oeuf.
Des conseils! Saupoudrer le mélange avec du vinaigre balsamique. Ensuite, vos côtelettes seront plus riches et plus parfumées.
Ne vous précipitez pas pour commencer à frire. Laissez le hachis reposer pendant environ vingt minutes. Ensuite, mettez les galettes sur un légume graissé ou de l’huile d’olive et une casserole préchauffée, faites-les revenir environ 7 minutes de chaque côté à feu très doux.
Servir des côtelettes de filet de dinde hachées avec de la purée de pommes de terre, du porridge ou un accompagnement de légumes

8. Côtelettes de filet de dinde.

Les amateurs de côtelettes doivent absolument essayer de cuisiner ce plat de filet de dinde. La recette peut être utilisée à la fois pour la casserole et le four. Tant dans le premier que dans le second cas, il s'avère très savoureux.

Ingrédients

  • filet - 700 g.,
  • 2 oeufs
  • un couple de cuillères de crème sure,
  • fromage - 100 g
  • une pincée d'amidon
  • sel et poivre au goût.

Comment faire cuire des côtelettes de filet de dinde.

Rincer la viande, la sécher, la couper en portions. Des côtelettes de filet de dinde peuvent être préparées à partir de n'importe quelle partie, même de la coupe du pilon, même de la poitrine.
Battre la viande, saler et poivrer. Laisser reposer un peu et préparer la pâte. Mélangez tous les autres ingrédients, râpez le fromage. Tremper chaque morceau dans la pâte, mettre sur une casserole préchauffée, faire frire des deux côtés, puis saupoudrer un avec du fromage, couvrir et laisser mijoter à feu très doux.
Si vous allez faire cuire des côtelettes de filet de dinde au four, saupoudrez immédiatement de fromage et faites cuire au four environ 40 minutes.

9. Goulache de filet de dinde.

Si vous ne savez pas quoi cuisiner pour la seconde, essayez le goulache de filet de dinde. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, et la présence de légumes frais rend le plat fini encore plus utile.

Ingrédients

  • filet - 600 g.,
  • une paire de poivrons
  • oignon
  • 2-3 gousses d'ail,
  • tomates, ou des pâtes faites à partir de celles-ci,
  • sel et épices au goût.

Comment faire cuire le goulache de filet de dinde.

Couper le filet en petits morceaux, faire frire, retirer de la poêle. Épluchez les légumes, hachez-les finement. Ajoutez-leur de la viande et des tomates ou des pâtes moulues. Faites cuire pendant une demi-heure, puis salez et poivrez au goût.
La goulache de filet de dinde accompagnera n'importe quel plat d'accompagnement. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'herbes fraîches.
Rouleaux de dinde très savoureux. Le secret est que des produits parfaits peuvent être utilisés pour eux. Vous pouvez remplir le filet battu avec des herbes fraîches mélangées à de la crème sure ou faire une garniture aux champignons. Expérience Vous pouvez fixer les rouleaux avec un cure-dent, une bande de queues de fromage ou un fil ordinaire.

10. Filet de dinde grillé en italien.

Ingrédients

  • filet - 600 g,
  • Ensemble d'épices aux herbes de Provence - 1 sachet,
  • eau minérale au gaz - 200 ml,
  • olive extra vierge
  • citron - 0.5 pcs
  • sel, poivre au goût,

Recette de filet grillé.

La viande doit être râpée un peu avec des herbes de Provence et marinée dans de l'eau minérale. Ensuite, mettez des essuie-tout pour qu’ils absorbent le liquide en excès. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle, roulez le filet dans l'huile d'olive et mettez-la sur la poêle. Recouvrir de sel et de poivre, parsemer d'épices et de jus de citron. Обжаривать до характерного рисунка с одной стороны, затем перевернуть, присыпать специями с солью и сбрызнуть соком лимона. Обжарить, выложить на тарелку и тут же завернуть вместе с тарелкой подготовленной фольгой, чтобы мясо подошло. Подавать к столу можно через 15 минут.

Теперь вы знаете, что приготовить из филе индейки на второе. Пробуйте предложенные рецепты и создавайте новые. N'oubliez pas que la nourriture peut être non seulement savoureuse, mais aussi très saine. Merci pour votre attention et bon appétit! Laissez tout fonctionner pour vous aussi!

Regarde la vidéo: Recette de Cordon bleu maison - 750g (Octobre 2020).

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