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Comment et combien cuire les pommes de terre

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À bien des égards, sa popularité doit à la variété des méthodes de cuisson, du goût et de la texture. Comme vous apprendrez de cet article, il existe de nombreuses façons de cuire des pommes de terre, et une cuisson soignée garantit un goût délicieux.

Comment faire cuire des pommes de terre dans leur peau

Cette méthode de cuisson est considérée comme la plus utile. La peau d'une pomme de terre contient-elle vraiment toutes les vitamines? vitamines A, B1, B3, B6, protéines, fibres, potassium, fer et autres oligo-éléments nécessaires à une personne.

Pour faire bouillir les pommes de terre uniformément, essayez de ramasser des tubercules de la même taille. Lavez-les soigneusement de la saleté (il est préférable de le faire avec une brosse dure) et percez-les avec un cure-dent à plusieurs endroits pour que la peau ne se déchire pas.

Quelques gouttes de vinaigre et de sel dissous dans une casserole d'eau aideront également à préserver la peau entière.

Versez les tubercules avec de l'eau froide afin qu'ils soient complètement recouverts. Puis salez: environ ½ cuillère à soupe de sel pour 1 litre d’eau. Mais vous pouvez en mettre plus: les pommes de terre prendront autant de sel que nécessaire.

Puis couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la sur feu vif.

Après ébullition, faites bouillir les pommes de terre à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Si la pomme de terre est vieille, le temps devra probablement être augmenté à 30 minutes. Une jeune pomme de terre peut suffire pendant 15 minutes.

La préparation des pommes de terre est très facile à vérifier. Besoin de percer le tubercule avec un couteau ou une fourchette. Si elle est molle, la pomme de terre de la veste est prête. Après la cuisson, égouttez l'eau, laissez les pommes de terre refroidir un peu et épluchez-les si nécessaire.

Comment faire cuire des pommes de terre pelées

Peut-être que la chose la plus difficile ici est de se débarrasser de la peau, des yeux et des espaces verts. Le reste du processus n’est pratiquement pas différent de la préparation des pommes de terre en jaunes.

Ne gardez pas les pommes de terre pelées en l'air. Si vous n'allez pas cuisiner immédiatement, mettez les tubercules dans l'eau pour qu'ils ne noircissent pas.

Il est préférable de prendre des tubercules de taille moyenne, car ils soudent plus rapidement. Les gros tubercules peuvent être coupés en deux ou en plusieurs morceaux.

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Mettez les pommes de terre crues dans une casserole, versez-y de l'eau froide et du sel. Si vous mettez des légumes dans de l'eau bouillante, le milieu ne peut pas bouillir. Cependant, les opinions sur ce sujet étaient partagées même entre des chefs renommés. Par exemple, l’hôte de programmes culinaires Martha Stewart verse des pommes de terre avec de l’eau froide, mais Jamie Oliver - chaud.

Si vous voulez que les pommes de terre ne bouillent pas, ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre à 1 litre d'eau.

Placez la casserole sur feu moyen. Lorsque l'eau bout, baissez le volume.

Après ébullition, la pomme de terre pelée entière est bouillie pendant 20 à 25 minutes, puis tranchée en morceaux, entre 15 et 20 minutes.

Avant d'éteindre la cuisinière, vérifiez si la pomme de terre est prête: percez-la avec un couteau.

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Puis égouttez l'eau. Si cela n'est pas fait, la pomme de terre se ramollira.

Comment faire cuire des pommes de terre pour la salade

Le plus souvent, ils prennent des pommes de terre en veste pour une salade. Seulement, on fait bouillir quelques minutes de moins que d'habitude pour que les légumes soient plus fermes.

Si vous n'aimez pas éplucher des pommes de terre bouillies, épluchez-les brutes et coupez-les en petits cubes ou au besoin pour une salade.

Ensuite, versez les pommes de terre dans de l'eau froide, salez et laissez cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps. Pour vérifier si les petits cubes sont prêts, essayez-en un.

En règle générale, après avoir fait bouillir de l'eau, ils cuisent pendant 10 à 12 minutes.

L'essentiel est de ne pas les digérer. En effet, pour une salade, vous avez besoin de pommes de terre solides, qui ne se transformeront pas en pommes de terre en purée.

Comment faire cuire des frites de pommes de terre

Les pommes de terre peuvent être préparées non seulement de manière traditionnelle. Par exemple, faire bouillir dans une solution saline saturée. Le résultat est une pomme de terre frit qui ressemble à cuite au goût. Idéal pour diversifier les salades ou les dîners réguliers.

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Enlevez toute la saleté des tubercules, placez-les dans un plat émaillé et versez de l'eau froide pour couvrir complètement les pommes de terre.

Versez beaucoup de sel dans la casserole: environ 300 à 400 g.Vous devrez peut-être ajouter davantage au cours du processus, car le sel ne devrait pas se dissoudre complètement.

Amener l'eau à ébullition à feu vif, puis baisser la température et cuire les pommes de terre sous un couvercle légèrement fermé pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps.

À propos, la saumure peut ensuite être utilisée beaucoup plus souvent pour préparer des frites de pomme de terre.

Que faire cuire des pommes de terre?

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